一、生物學(xué)環(huán)境
1.溫度、濕度。羊肚菌屬低溫高濕型真菌,3~5月雨后多發(fā)生,8~9月也偶有發(fā)生。生長(zhǎng)期長(zhǎng),除需較低氣溫外,還要較大溫差,以刺激菌絲體分化。菌絲生長(zhǎng)溫度為21~24℃;子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4~16℃,空氣相對(duì)濕度為65%~85%。為此,栽培時(shí)間應(yīng)在11~12月。
2.日照。微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。忌強(qiáng)烈的直射光。
3.土壤。土壤pH值宜為6.5~7.5,中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng)。
4.空氣。在暗處及過(guò)厚的落葉層中,羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。
二、栽培料配方
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。③玉米芯40%(粉碎)、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。④農(nóng)作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培養(yǎng)料的料水比為1∶1.3,含水量宜為60%。
三、栽培技術(shù)
(一)熟料脫袋栽培
1.按料水比1∶1.3拌好料后堆積發(fā)酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料,每袋裝料500~600克,在100℃條件下滅菌8小時(shí),即可接入菌種。采用兩頭接種法,封好袋口,置于22~25℃溫度下培養(yǎng)30天,菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。菌絲滿(mǎn)袋后5~6天,即可栽培。
2.室內(nèi)脫袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每層床面上鋪塑料薄膜,其上覆蓋3厘米厚的腐殖土,拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上,每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40個(gè)。排完菌棒后輕噴水1次即覆土3~5厘米,表面蓋2厘米厚的竹葉或闊葉樹(shù)落葉,保持土壤濕潤(rùn),1個(gè)月后可長(zhǎng)出子實(shí)體。南方地區(qū)3月10日至4月20日出菇最佳。
3.室外脫袋栽培。選擇光照為三分陽(yáng)七分陰的林地作畦。畦寬1米,深15~20厘米。整好畦后噴水或輕澆水一次,用10%石灰水殺滅畦內(nèi)害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內(nèi)栽培相同,只是底層可不鋪塑料薄膜。注意畦內(nèi)溫度變化,防止陽(yáng)光直射。
(二)室外生料栽培
在室外選擇三分陽(yáng)七分陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的場(chǎng)地,挖深20~25厘米的坑。坑底用水澆濕,將配好的栽培料加水拌勻,在底層鋪一層料,壓平后為4~5厘米厚,每平方米用菌種(12厘米×28厘米)2袋,掰成核桃大小菌塊,均勻撒在料上,用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料,厚仍為4~5厘米,壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋,厚度為3~5厘米,上蓋一層闊葉樹(shù)葉。蓋完后灑水,在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝。
(三)栽后管理
羊肚菌喜濕,生長(zhǎng)環(huán)境必須保持濕度。在室外栽培,冬季尤其是早春,雨水較多,溫度合適,則菌絲體、子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如早春遇干旱,必須適時(shí)澆水。早春在幾周之內(nèi)有4~16℃的溫度,能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成;如果這時(shí)溫度變化劇烈(低于4℃或高出16℃),都會(huì)影響子實(shí)體的發(fā)育??傊?,在早春對(duì)羊肚菌保持適宜韻溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。